O perigo do Teflon (PTFE) e do Alumínio para a saúde humana:
Teflon (PTFE)
O Teflon é um material antiaderente feito de politetrafluoretileno (PTFE) e muito usado em utensílios de cozinha, como panelas e frigideiras. Embora seja prático, há alguns riscos à saúde associados ao seu uso inadequado.
Liberação de substâncias tóxicas:
Quando aquecido a temperaturas superiores a 260°C, o Teflon pode liberar compostos tóxicos, como gases fluorados. Esses compostos podem causar uma condição chamada febre dos fumos de polímeros, que provoca sintomas semelhantes a uma gripe.
A inalação desses vapores pode ser prejudicial para pessoas e fatal para animais, especialmente aves, devido à sensibilidade do sistema respiratório.
Substâncias precursoras perigosas:
Durante a fabricação de Teflon, compostos como o PFOA (ácido perfluorooctanoico) foram usados no passado. Essa substância está associada a:
Disfunções hormonais.
Aumento do risco de câncer (fígado, rins e testículos).
Problemas reprodutivos e no sistema imunológico.
Embora o uso do PFOA tenha sido amplamente banido, a contaminação ambiental causada pelo uso passado ainda é uma preocupação.
Alumínio
O alumínio é amplamente utilizado em panelas, papel alumínio, latas e até mesmo em produtos como antitranspirantes. Apesar de ser considerado seguro em pequenas quantidades, a exposição contínua ou excessiva pode ser prejudicial à saúde.
Risco de liberação de alumínio:
O alumínio pode migrar para os alimentos, especialmente quando:
Utensílios de alumínio são usados para cozinhar alimentos ácidos (como tomate, vinagre ou frutas cítricas).
O papel alumínio é usado para assar alimentos em altas temperaturas. Isso aumenta a ingestão de partículas de alumínio.
Acúmulo no corpo:
O alumínio não é essencial para o corpo humano. Quantidades excessivas podem se acumular no sistema nervoso, ossos e tecidos.
Doença de Alzheimer: Estudos sugerem uma ligação entre o acúmulo de alumínio no cérebro e o desenvolvimento da doença.
Problemas ósseos e renais: Exposição prolongada pode reduzir a densidade óssea e sobrecarregar os rins.
Efeitos tóxicos:
O alumínio pode interferir em processos celulares, prejudicando a comunicação entre neurônios e contribuindo para estresse oxidativo, que é um fator em várias doenças crônicas.
Opções saudáveis:
Panelas de Cerâmica Pura
Vantagens: Totalmente atóxicas, ideais para cozimento saudável. A cerâmica não libera substâncias químicas e é ótima para distribuir o calor uniformemente.
Marcas Recomendadas: Ceraflame, Xtrema.
Panelas de Vidro
Vantagens: Atóxicas, fáceis de limpar e permitem monitorar o cozimento. Ótimas para sopas, molhos e ensopados.
Marcas Recomendadas: Marinex, Visions.
Panelas de Ferro Fundido
Vantagens: Extremamente duráveis, retêm calor por longos períodos e adicionam pequenas quantidades de ferro aos alimentos (bom para a saúde).
Marcas Recomendadas: Le Creuset, Tramontina, Staub.
Panelas de Aço Inox de Alta Qualidade
Vantagens: Material seguro, resistente e não reage com alimentos. Prefira modelos de aço inox com fundo triplo.
Marcas Recomendadas: Tramontina, Brinox, Zwilling.
Panelas de Barro ou de Pedra
Vantagens: Naturais, ideais para cozimento lento e pratos tradicionais. Conservam nutrientes e dão um sabor especial aos alimentos.
Marcas Recomendadas: Panelas de artesãos locais.
Eu uso as panelas de vidro e gosto muito, existe uma diferença no utilização delas pois mantém muito a temperatura sendo mais rápidas.
É necessário um tempo de adaptação ao trocar, não se desespere.
Inspirada por Lair Ribeiro, Ruslan.
